Larderia Prosciutteria Palitta
Via Giovanni XXIII n.6, Dorgali
tel. 329 4338579
Larderia Prosciutteria Palitta
La Larderia Prosciutteria Palitta nasce nel 2014 a Dorgali, per volere e passione di un giovane autista che girando l'Italia, per caso, conosce un produttore di
L'amicizia con quest'ultimo fa crescere la passione e la voglia di produrre il lardo abbinandolo ai sapori della sua amata
Inizia così l'avventura della prima larderia in Sardegna, che con cura e attenzione lavora il lardo aromatizzato con il mirto e le spezie della Barbagia.
La lavorazione, la stagionatura su marmo per circa sette mesi e i sapori di terra e mare utilizzati donano a questo prodotto un gusto unico.
Il marmo possiede delle altissime proprietà nella conservazione degli alimenti: le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche. La vasca, piena di lardo e aromi vari, viene coperta, controllata periodicamente e poi riaperta 6-10 mesi più tardi a stagionatura ultimata.
Il Lardo al Mirto è estremamente versatile, lo si può degustare al naturale oppure è possibile abbinarlo anche a gusti forti tipo polenta, pizza, funghi, pasta e carni che esalteranno la sapidità e il gusto delle varie pietanze. È importante, quando si considerano i possibili abbinamenti con il lardo, non esagerare con le quantità e tagliare il lardo molto sottile.
GALLERIA
Dove siamo
Larderia Prosciutteria Palitta
Via Giovanni XXIII n.6,
08022 Dorgali (NU)
Sardegna
www.larderiapalitta.com
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