Il Moddizosu

Discostandoci un po' dalle ragioni finora proposte in questa rubrica, vi presentiamo un ulteriore motivo per visitare il territorio dorgalese, stavolta dal punto di vista culinario.

La 34° ragione è “Su Moddizosu”, pane tradizionale della zona dorgalese.

Il Moddizosu di Dorgali è un pane di semola di grano duro dalla pezzatura di 1 kg, generalmente a base di patate, è riconoscibile per la sua forma rotonda che ricorda vagamente quella della pita greca.

Dal diametro non superiore ai 20 cm e molto sottile, in cottura si gonfia lasciando al suo interno un morbido vuoto da farcire con salumi, formaggi o creme dolci (nocciole o marmellata).

Generalmente cotto in forno a legna oppure sulla pietra refrattaria, questo delizioso pane viene sempre più spesso prodotto anche in casa utilizzando un comune forno elettrico.

È un pane fresco ed il suo sapore è esaltato al massimo entro le 24 ore. Dopo 2 giorni perde sicuramente in morbidezza e fragranza.
Se congelato si conserva  per mesi per essere così pronto all’occorrenza.

Il suo caratteristico sapore dolciastro, conferitogli dall’aggiunta delle patate conquisterà sicuramente il vostro palato.