Considerato uno dei più antichi, il carasau è un pane ad alta digeribilità che si può gustare in tantissimi modi: secco, al naturale, oppure inumidito con l’acqua, soluzione ideale per avvolgere salumi, formaggi e persino creme dolci come nocciole o marmellate. La caratteristica di assorbire con facilità i liquidi con cui entra in contatto lo rende particolarmente adatto ad essere combinato con svariate pietanze, come carni rosse cotte al sangue e tutti quei cibi che rilasciano olio e grasso (dalla carne di maiale alla verdura).
Le due ricette più sfiziose e conosciute sono il pane guttiau e il pane frattau. Il primo si ottiene aggiungendo al disco di pane poche gocce d’olio e sale, per poi lasciarlo abbrustolire in forno o sulla griglia. Il secondo è più sostanzioso e si ottiene immergendo la sfoglia di pane in acqua bollente per un tempo brevissimo; una volta stesa sul piatto, si aggiunge sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, formando più strati con la stessa procedura ed aggiungendo, eventualmente, un uovo in camicia.
La sua particolare versatilità rende il pane carasau un alimento unico, in grado di impreziosire e valorizzare ogni genere di pietanza.
Date un’occhiata alle sezioni enogastromia e market per scoprire dove acquistarlo.
32 Nuraghe Mannu
07 Gorroppu
23 Sa Giuntura
25 Cala Cartoe
19 Sa Barva
22 S'Arcu e Suttaterra
28 Oddoana
42 Il relitto del Levante
20 Galaria ezza e Iscala Omines
