La pizzeria Dimitri - Asso di Pizze nasce a Dorgali nel pian terreno di una casa storica dorgalese, costruita in pietra nel 1885 da mio bisnonno Antonio Mureddu, falegname noto a Dorgali come primo costruttore degli antichi carri in legno per i buoi.
Dopo più di 20 anni trascorsi tra le pizzerie di Cala Gonone, Santa Cruz de Tenerife, Firenze, Pisa e Parigi al fianco di grandi Maestri pizzaioli, ho deciso di tornare a casa e lavorare per il mio paese. La nostra pizza non è altro che il risultato di una continua ricerca di ingredienti di qualità e tecniche di lavorazione all'avanguardia, con un'accurata attenzione ai particolari.

La leggerezza che ormai contraddistingue il nostro prodotto è data da un mix segreto delle migliori farine dell'impasto, che subisce una lunghissima lievitazione per ottenere un'alta digeribilità. Utilizziamo solo olio extra vergine di oliva, pomodoro e mozzarella italiani e prodotti di prima qualità. La pasta viene infornata con pale forate per azzerare l'ingresso in forno di farina, che rilascia sostanze cancerogene una volta bruciata ad alte temperature. Il forno a legna di ultima generazione, che si alza e abbassa a comando, può contenere fino a 13-14 pizze, riducendo i tempi d'attesa senza intaccare la qualità del prodotto.

Infine, da non sottovalutare l'utilizzo di piatti, bicchieri, tovagliette e posate biodegradabili e compostabili per ridurre l'impatto ambientale. Servizio d'asporto con cartoni da 3 strati di pura cellulosa, gli unici a norma di legge in Italia. Abbiamo eliminato coperto e servizio, facendo pagare solo ciò che si consuma, con la speranza che andare a mangiare la pizza non diventi un lusso.
Lo staff vi augura una lieta permanenza.

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